4 personer
INGREDIENSER:
Ertestuing 4 personer:
Vi anbefaler å koke lutefisken uten vann i stekeovnspanne.
Sett stekeovnen på 200 grader. Legg fisken i en ovnspanne eller ildfast fat med skinnsiden ned. Dryss salt over lutefisken. Dekk med lokk eller aluminiumsfolie. Settes i ovn ca 40 minutter ved 200 grader.
Skjær baconet i terninger og stek det på svak varme så fettet får smalte og baconet bli sprøtt.
Slik tilberedes ertestuing:
La ertene ligge i vann natten over. Kok dem møre i nytt vann så mye at det dekker ertene. Lag jevning av melk og hvetemel. Rør inn jevningen og la stuingen koke 5-6 minutter. Smak til med salt. Eller lag ertestuingen etter oppskriften på pakken.
Servering av lutefisk:
Server lutefisken rykende varm på varme tallerkener med grønn ertestuing, nykokte poteter og baconfett med sprøstekte baconterninger. Grovt salt, pepperkvern og sennep på bordet.
Tips til drikke:
I glasset serverer du iskaldt øl og om du ønsker akevitt i det lille glasset ved siden av. Alternativ er lettøl, alkoholfritt øl eller Sitronfarris, dersom du ikke hører til dem som foretrekker kefirmelk.
Tips til drikke for de som våger: En ung Sauternes (4-10 år) med frisk syre, frukt og edel sødme. Iskald knusktørr sherry smaker også god.
Alternative tilbehør.
Baconterninger/-fett kan erstattes med ribbefett, smeltet smør, eggesmør, kaldt smør eller hvit saus. Noen vil ha lefse, flatbrød, sennep/sennepspulver, brunost og/eller sirup til lutefisken.
Forskjellige kokemetoder for lutefisk:
Ulike kokekar kan brukes , men ikke av aluminium, de blir mørkfarget av lut.
Koking i kjele uten vann.
Bruk en stålkjele til koking av lutefisk. Legg fisken med skinnsiden ned og dryss salt over. Kok opp og la fisken stå og trekke ca 10 minutter, store stykker kan trenge lengre tid. Fisken blir fast og fin.
Koking i mikrobølgeovn.
Legg fisken med skinnsiden ned i en form med lokk, egnet for mikrobølgekoking. Dryss over salt, ½ ts pr. kg fisk. Legg på lokket. For best resultat kok max 1 kg om gangen. 1 kg fisk kokes 6 minutter , 600 watt.
Kontroller om fisken er kokt, tykke stykker kan trenge 2 minutter ekstra, kanskje mer. La fisken stå 5 minutter med lokk for etterkoking og temperaturutjevning, før servering. Fisken blir fast og fin.
Her finner du tilbehørsliste i Word-format
1 porsjon
INGREDIENSER:
Lutefiskwraps har mye til felles med Lutefisk i lefse som er en gammel tradisjon fra blant annet Gudbrandsdalen.
Legg en blanding av potetbiter og lutefiskbiter på tortillasen.
Legg en skive eller to med brunost over. Fordel over rømme og kechab manis.
Dryss over litt salt og nykvernet pepper.
Brett sammen og spis med stor apetitt.